Hardal Tane
Hardal Tane
Hardal, turpgiller (Brassicaceae) familyasından tohumları baharat olarak kullanılan sarı çiçekli otsu bir bitkidir..
Menşei: Hindistan
İngilizce Adı: Mustard
Sarı Hardal Nedir?
Sarı hardal; kahverengi ve siyah hardal, vasabi, tere, yaban turbu ve roka ile aynı aileden gelir. Tüm bu bitkilerin ortak özelliği, izotiyosiyanatlar denen ve bitkiye acı ve kekremsi tatları veren bir kimyasal taşıyor olmalarıdır. Bu kimyasal, bitkinin yabani hayvanlar tarafından yenmesini engelleyen bir tür savunma mekanizmasıdır.
Hardal, su, sirke ya da şarapla karıştırılarak et ve tavuk yemeklerinde ve soslarda kullanılır. Öğütülmüş hardalın, tane hardala göre acısı daha belirgindir ve kullanıldığı yemeklerde tadı daha hızlı açığa çıkar.
